Toscana Rosso IGT Pinot Nero 2021 Sancaba

Sancaba est un vin rouge toscan élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cultivé à 650 mètres d’altitude sur les collines entourant San Casciano dei Bagni. Ce terroir met en valeur finesse, fraîcheur et précision d’expression, avec une production limitée qui reflète un savoir-faire artisanal et une attention particulière à la qualité des raisins.

La gestion du vignoble vise à préserver l’équilibre de la plante et la pleine maturité des grappes, tandis que la récolte est effectuée avec soin afin de préserver l’intégrité, le croquant du fruit et la tension aromatique. La vinification prévoit une fermentation de 10 jours, en partie en acier, en partie en grand fût. L’élevage a lieu en grand fût et en barriques de deuxième passage, puis se termine en cuves de ciment.

Au verre, il se distingue par un profil raffiné et dynamique, avec des fruits rouges nets, des nuances florales et une trame minérale bien définie ; en bouche, il est tendu, frais et harmonieux, avec des tanins fins, une belle profondeur et une finale précise et persistante.

Il accompagne parfaitement les viandes blanches rôties, le canard, les champignons, les pâtes au ragù délicat et les fromages à maturation moyenne.