Toscana Rosso IGT Pinot Nero Sancaba 2021 Tenuta di Trinoro

Le vin toscan Sancaba est une création d'Andrea Franchetti et né sur les collines autour de San Casciano dei Bagni, dans la province de Sienne, particulièrement adapté à la culture du Pinot Noir grâce aux vents frais venant des Apennins et aux températures moyennes plus basses, pour l'altitude des vignes (env. 650 m d'altitude)

Le fruit des raisins de Pinot Noir, récolté vers la mi-septembre, fermente pendant 10 jours en partie en acier, en partie dans de grands fûts. L'affinage s'effectue dans de grands fûts et des barriques de second passage, pour se terminer dans des cuves en béton.

De couleur rouge rubis intense, il libère au nez des arômes de petites baies, de fleurs de montagne, de graphite et des notes épicées. La bouche est élégante et profonde, avec des tanins soyeux.

Parfait pour accompagner une daube de bœuf mijotée avec des pommes de terre, des viandes rôties et du gibier.