Toscana Rosso IGT Pinot Nero 2021 Sancaba

Sancaba è un vino rosso toscano prodotto da Pinot Noir in purezza, coltivato a 650 metri di altitudine sulle colline intorno a San Casciano dei Bagni, in un contesto capace di valorizzare finezza, freschezza e precisione espressiva, con una produzione limitata che riflette un approccio artigianale e attento alla qualità delle uve.

La gestione in vigneto è orientata alla salvaguardia dell’equilibrio della pianta e alla piena maturazione dei grappoli, mentre la raccolta viene condotta con attenzione per preservare integrità, croccantezza del frutto e tensione aromatica. La vinificazione prevede la fermentazione per 10 giorni in parte in acciaio, in parte in botte grande. L'affinamento accade in botte grande e in barrique di secondo passaggio, per concludersi in vasche di cemento.

Al calice esprime un profilo raffinato e dinamico, con frutto rosso nitido, sensazioni floreali e una trama minerale ben definita; al palato è teso, fresco e armonico, con tannini fini, buona profondità e una chiusura precisa e persistente.

Si abbina con carni bianche arrosto, anatra, funghi, primi piatti al ragù delicato e formaggi di media stagionatura.