Toscana Rosso IGT Pinot Nero 2021 Sancaba

Sancaba is een Toscaanse rode wijn, gemaakt van pure Pinot Noir, geteeld op 650 meter hoogte op de heuvels rond San Casciano dei Bagni. Dit gebied benadrukt finesse, frisheid en expressieve precisie, met een beperkte productie die een ambachtelijke benadering en veel aandacht voor de kwaliteit van de druiven weerspiegelt.

Het werk in de wijngaard is gericht op het behouden van het evenwicht van de plant en het volledig laten rijpen van de druiventrossen, terwijl de oogst zorgvuldig wordt uitgevoerd om de integriteit, knapperigheid en aromatische spanning van het fruit te behouden. De vinificatie duurt 10 dagen en gebeurt deels in staal, deels in grote vaten. De rijping vindt plaats in grote vaten en tweedejaars barriques en eindigt in cementtanks.

In het glas toont de wijn een verfijnd en dynamisch profiel met zuiver rood fruit, florale indrukken en een duidelijke minerale structuur; in de mond is hij strak, fris en harmonieus, met fijne tannines, een goede diepgang en een precieze, aanhoudende afdronk.

Hij combineert goed met geroosterd wit vlees, eend, paddenstoelen, pastagerechten met een delicate ragù en halfgerijpte kazen.