Trentino DOC Sauvignon Ritratti 2023 Cantina La-Vis

Der Sauvignon aus der Ritratti-Linie von Cantina La-Vis stammt aus den Avisianischen Hügeln, insbesondere aus Weinbergen zwischen Giovo und Meano, auf einer Höhe von 350 bis 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die Reben befinden sich auf Böden mit unterschiedlicher Zusammensetzung: In Giovo ist der Boden flach und auf Porphyrbasis; in Meano ist er lehmig-tonig, gut durchlässig, fruchtbar und tiefgründig. Beide Böden zeichnen sich durch eine hohe biologische Vitalität aus, eine ideale Bedingung für den authentischen Ausdruck der Rebsorte.

Die Trauben werden im September von Hand geerntet und selektiert. Nach einer sanften Pressung vergärt und reift der Most hauptsächlich in Edelstahl, ein Teil wird in französischen Eichenfässern gereift. Diese önologische Technik ermöglicht es, Frische und Aromatik zu bewahren und gleichzeitig dem Wein Komplexität und Struktur zu verleihen.

Es zeigt sich strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Aroma ist komplex und mineralisch, mit exotischen Noten von Litschi und Mango, die sich mit Nuancen von Salbei und Feuerstein vereinen. Am Gaumen ist es würzig und salzig, mit einer hervorragenden Struktur und aromatischer Persistenz, für einen ausgewogenen und dynamischen Schluck.

Es passt perfekt zu Gerichten mit Schalentieren oder frischem Ziegenkäse.