Trentino DOC Sauvignon Ritratti 2023 Cantina La-Vis

Le Sauvignon de la ligne Ritratti de Cantina La-Vis prend naissance dans les collines avisiennes, notamment dans les vignobles situés entre Giovo et Meano, à une altitude comprise entre 350 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes poussent sur des sols de compositions variées : à Giovo, le sol est peu profond et repose sur un substrat porphyrique ; à Meano, il est limono-argileux, bien drainé, fertile et profond. Les deux types de sols présentent une vitalité biologique élevée, condition idéale pour l'expression authentique du cépage.

Les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main en septembre. Après un pressurage délicat, le moût fermente et mûrit principalement en acier inoxydable, avec une partie élevée en barriques de chêne français. Cette technique œnologique permet de maintenir la fraîcheur et l'aromaticité, tout en enrichissant le vin de complexité et de structure.

À la vue, il se présente avec une couleur jaune paille aux reflets verts. Le parfum est complexe et minéral, avec des notes exotiques de litchis et de mangue se mêlant à des arômes de sauge et de pierre à fusil. En bouche, il est savoureux et salé, doté d'une excellente structure et d'une persistance aromatique, pour une gorgée équilibrée et dynamique.

Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de fruits de mer ou de fromages de chèvre frais.