Trentino DOC Sauvignon Ritratti 2023 Cantina La-Vis

De Sauvignon uit de Ritratti lijn van Cantina La-Vis komt uit de Avisiaanse heuvels, met name uit wijngaarden gelegen tussen Giovo en Meano, op een hoogte tussen de 350 en 450 meter boven zeeniveau. De wijnstokken zijn geplant op gronden van verschillende samenstelling: in Giovo is de bodem ondiep en op porfirische ondergrond; in Meano is het lemig-kleiig, goed doorlatend, vruchtbaar en diep. Beide bodems hebben een hoge biologische vitaliteit, een ideale voorwaarde voor de authentieke expressie van de druivensoort.

De druiven worden in september met de hand geoogst en geselecteerd. Na een zachte persing fermenteert en rijpt de most voornamelijk in roestvrij staal, met een deel gerijpt in Franse eiken barriques. Deze wijntechniek maakt het mogelijk de frisheid en aroma te behouden, terwijl de wijn verrijkt wordt met complexiteit en structuur.

Het vertoont een strogele kleur met groenachtige reflecties. Het aroma is complex en mineraal, met exotische tonen van lychee en mango die zich vermengen met hints van salie en vuursteen. In de mond is het smaakvol en zout, met uitstekende structuur en aromatische persistentie, voor een gebalanceerde en dynamische slok.

Het past perfect bij gerechten op basis van schaaldieren of verse geitenkaas.