Trentino DOC Sauvignon Ritratti 2023 Cantina La-Vis

Sauvignon från Cantina La-Vis Ritratti-kollektion kommer från de Avisiska kullarna, särskilt från vingårdar belägna mellan Giovo och Meano, på en höjd mellan 350 och 450 meter över havet. Vinstockarna växer i jordar med olika sammansättning: i Giovo är jorden grund och på porfyrbas; i Meano är den lerig, väldränerad, bördig och djup. Båda jordarna har hög biologisk vitalitet, en idealisk förutsättning för det autentiska uttrycket av druvsorten.

Druvorna plockas och selekteras för hand i september. Efter en försiktig pressning, jäses och mognar musten främst i rostfritt stål, med en del lagrad i franska ekfat. Denna vinmakarteknik möjliggör bevarandet av fräschör och aromatik, samtidigt som vinet berikas med komplexitet och struktur.

Det ger ett halmgult utseende med gröna reflexer. Doften är komplex och mineralisk, med exotiska inslag av litchi och mango som blandas med noter av salvia och flinta. På gommen är det smakrikt och salt, med utmärkt struktur och aromatisk uthållighet, för en balanserad och dynamisk klunk.

Det passar perfekt till rätter baserade på skaldjur eller färska getostar.