Trento DOC Riserva Extra Brut Blanc de Blancs Cuvée Pietra 2021 San Leonardo

Der Trentodoc Cuvée Pietra ist ein Extra Brut Blanc de Blancs, ein Schaumwein nach klassischer Methode aus der Marchesi Guerrieri Gonzaga Linie von Tenuta San Leonardo, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird. Er stammt aus Bergweinbergen, die sich auf einer Höhe von 400 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel in den Hügeln von Pressano und im Val di Cembra befinden, Gebieten, die für die Produktion von eleganten und sehr frischen Weinen bekannt sind.

Der Weinherstellungsprozess umfasst die Gärung in temperaturkontrolliertem Edelstahl, gefolgt von acht Monaten Reifung ebenfalls in Stahl, während deren häufiges Bâtonnage durchgeführt wird. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche mit einer langen Reifung auf der Hefe von mindestens 36 Monaten, eine Phase, die dem Wein Komplexität und aromatische Finesse verleiht.

Im Glas zeigt er ein feines und anhaltendes Perlage. In der Nase drückt er elegante Noten von weißen Blumen, Zitrusfrüchten, Brotrinde und eine feine Mineralität aus. Am Gaumen ist er trocken, angespannt, mit einer ausgewogenen Struktur und einer angenehmen Frische, die das lange Finale begleitet.

Perfekt zu Fischgerichten, Schalentieren oder Sushi.