Trento DOC Riserva Extra Brut Blanc de Blancs Cuvée Pietra 2021 San Leonardo

De Trentodoc Cuvée Pietra is een Extra Brut Blanc de Blancs mousserende wijn gemaakt volgens de traditionele methode van de Marchesi Guerrieri Gonzaga lijn van Tenuta San Leonardo, uitsluitend geproduceerd van Chardonnay druiven. Het komt van wijngaarden op de berghellingen gelegen tussen 400 en 600 meter boven zeeniveau, op de heuvels van Pressano en in de Val di Cembra, gebieden die bekend staan ​​om de productie van elegante en zeer frisse wijnen.

Het vinificatieproces omvat fermentatie in roestvrij staal met temperatuurregeling, gevolgd door acht maanden rijping ook in staal, waarbij frequent bâtonnage wordt uitgevoerd. De tweede gisting vindt plaats in de fles met een lange rijping op de droesem van ten minste 36 maanden, een fase die de wijn complexiteit en aromatische finesse geeft.

In het glas vertoont hij een fijne en aanhoudende mousse. De neus uit elegante tonen van witte bloemen, citrus, broodkorst en een delicate mineraliteit. In de mond is het droog, strak, met een gebalanceerde structuur en een aangename sensatie van frisheid die de lange afdronk begeleidt.

Perfect te combineren met visgerechten, schaaldieren of sushi.