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Beschreibung
Die Pasenburg-Methode von Wallenburg wurde in den Weinbergen der Firma Trentino auf dem Martignano-Hügel geboren.
Dieser Sekt stammt aus der Zusammenstellung von Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben, die in der ersten Septemberhälfte geerntet wurden. Nach der Tradition der klassischen Methode wird das Produkt nach einem sanften Pressen der Trauben und der anschließenden Gärung des Mosts in Stahlfässern mindestens 48 Monate lang auf der Hefe raffiniert und referenziert. Die Degorgation folgt mit der Zugabe des zuckerfreien Likörs.
Die Pasenburg-Methode von Wallenburg hat eine tiefe strohgelbe Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Die längere Zeit auf der Hefe bringt sofort den typischen Duft der Brotkruste in die Nase, mit blumigen Noten und weißfleischigen Früchten, die nach wenigen Sekunden entstehen. Im Mund zeigt es eine ausgezeichnete Säure und eine gute Beständigkeit der Blasen.
Hervorragend zu leichten Fisch-Vorspeisen geeignet, perfekt für einen Aperitif.
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