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Beschreibung
Der Pecorino di Feudo Antico spiegelt die Frische der Hügel von Tollo in den Abruzzen wider.
Es besteht zu 100% aus Trauben der gleichnamigen Sorte, die in Weinbergen auf einer Höhe von 200 m über dem Meeresspiegel geerntet wurden. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 10 Jahren und werden auf leicht kalkhaltigen, mittel strukturierten Böden gepflanzt . Mitte September werden die Trauben geerntet und einer kurzen Kaltmazeration unterzogen. Der Wein reift auf seiner feinen Hefe in Glaszementtanks für einen Zeitraum von etwa 6 Monaten.
Seine Farbe ist strohgelb. Das Bouquet ist fein und zart in seinen Aromen von Pfirsich, Aprikose und einer leichten Zitrusnote. Ein besonderer Salzgehalt, der von der Nase wahrgenommen wird, wird durch den Geschmack bestätigt, der mit einem frischen Profil und einem sehr angenehmen Geschmack verbunden ist. Die interessanten Aussichten für die Entwicklung im Laufe der Zeit sind nicht zu unterschätzen.
Perfekt in Kombination mit einem Risotto mit Meeresfrüchten
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