Tullum Pecorino DOP 2017 Feudo Antico

Le Pecorino di Feudo Antico reflète la fraîcheur des collines de Tollo, dans les Abruzzes.

Il est composé à 100% de raisins appartenant à la variété homonyme, récoltés dans des vignobles situés à une altitude de 200 m au-dessus du niveau de la mer. Les vignes ont une moyenne d'âge de 10 ans et sont plantées sur des sols légèrement calcaires à texture moyenne . A la mi-septembre, les raisins sont vendangés et soumis à une courte macération à froid. Le vin vieillit sur ses lies fines dans des cuves en verre-ciment pendant une période d'environ 6 mois.

Sa couleur est jaune paille. Le bouquet est fin et délicat dans ses saveurs de pêche, d'abricot et d'une légère note d'agrumes. Une salinité particulière perçue par le nez est confirmée par le goût, entrelacé avec un profil frais et un grand goût agréable. Ses perspectives intéressantes d'évolution dans le temps ne doivent pas être sous-estimées.

Parfait si combiné avec un risotto aux fruits de mer