Tullum Pecorino DOP 2017 Feudo Antico

De Pecorino di Feudo Antico weerspiegelt de frisheid van de heuvels van Tollo, in Abruzzo.

Het bestaat uit 100% druiven van de gelijknamige variëteit, geoogst uit wijngaarden die zich op een hoogte van 200 m boven de zeespiegel bevinden De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 10 jaar en zijn geplant op licht kalkrijke, medium gestructureerde bodems . Half september worden de druiven geoogst en onderworpen aan een korte koude maceratie. De wijn rijpt op zijn fijne droesem in tanks van glascement gedurende ongeveer 6 maanden.

De kleur is strogeel. Het boeket is fijn en delicaat in zijn smaken van perzik, abrikoos en een lichte citrusnoot. Een bepaald door de neus waargenomen zoutgehalte wordt bevestigd door de smaak, verweven met een fris profiel en een zeer aangename smaak. De interessante vooruitzichten voor evolutie in de tijd mogen niet worden onderschat.

Perfect in combinatie met een risotto met zeevruchten