Tullum Pecorino DOP 2017 Feudo Antico

Pecorino di Feudo Antico återspeglar friskheten i kullarna i Tollo i Abruzzo.

Den består av 100% druvor som tillhör den homonyma sorten, skördade från vingårdar som ligger på en höjd av 200 m över havet. Vinrankorna har en genomsnittlig ålder på 10 år och planteras på något kalkhaltiga, medelstrukturerade jordar . I mitten av september skördas druvorna och utsätts för en kort kall maceration. Vinet åldras på sin fina läder i glascementtankar under en period av cirka 6 månader.

Färgen är halmgul. Buketten är fin och delikat i sina smaker av persika, aprikos och en liten citrusnot. En speciell salthet som uppfattas av näsan bekräftas av smaken, sammanflätad med en ny profil och stor trevlig smak. Dess intressanta förutsättningar för utveckling över tid bör inte underskattas.

Perfekt om det kombineras med en risotto för skaldjur