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Beschreibung
Ius Naturae, oder "Naturrecht", ist der Höhepunkt von Bortolomiols Weg zu einer möglichst zurückhaltenden Anbauweise: eine anspruchsvolle, engagierte Entscheidung, die mit dem authentischsten Ausdruck des Valdobbiadene-Terroirs belohnt wird. Ein Prosecco Millesimato, der die Besonderheiten jedes Jahrgangs hervorheben kann, mit einer klaren und ausgeprägten Identität.
Er entsteht durch eine Weißweinbereitung, die mit dem sanften Pressen der Trauben beginnt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen. Die anschließende Schaumbildung erfolgt durch eine zweite Gärung im Drucktank nach Methode Martinotti-Charmat für 25-30 Tage. Danach reift der Wein 3 Monate auf der Hefe und weitere 2 Monate in der Flasche.
Er präsentiert sich strohgelb mit feinem, anhaltendem Perlage. In der Nase zeigen sich köstliche Noten von Apfel und Birne, unterstützt von einer eleganten mineralischen Struktur. Am Gaumen ist er klar und trocken, mit langem, harmonischem Nachhall.
Er unterstreicht den Geschmack von süßen Schalentieren wie Jakobsmuscheln, aber auch von Spargelgerichten und Fischcarpaccio.
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15 Produkte von Bortolomiol
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Prior Millesimato 2025 Bortolomiol
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato Audax 2025 Bortolomiol
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Senior Millesimato 2025 Bortolomiol
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