Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Dolceriva

Welche Art von Wein ist das?

Der Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut von Dolceriva ist ein weißer Schaumwein aus Glera-Trauben, die in Valdobbiadene angebaut werden. Er zeichnet sich durch einen frischen und geradlinigen Stil aus, mit feinen Perlen, die die Aromen unterstreichen. Der Ausbau im Edelstahltank und die längere Schaumweinbereitung im Charmat-Verfahren bewahren die aromatische Reinheit sowie ein ausgewogenes Profil zwischen Frische und Würze und machen ihn ideal für alle, die einen lebendigen und zugänglichen Wein suchen.

Herkunft

Dieser Prosecco stammt aus der Einzellage Guia im hügeligen Gebiet von Valdobbiadene auf 300 bis 400 Metern Höhe. Die Weinberge liegen an mittelsteilen Hängen auf tonig-mergeligen Böden mit Süd-Nord-Ausrichtung, was eine gleichmäßige Reifung begünstigt. Das Klima, beeinflusst von der alpinen Brise und der Nähe zur Adria, fördert die Entwicklung der Aromen und erhält die Säure; die Handlese spiegelt die lokale Weinbautradition wider.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit der Handlese in den frühen Morgenstunden, um die Frische zu bewahren. Nach schonender Pressung erfolgt die alkoholische Gärung in temperaturkontrolliertem Edelstahl, ohne malolaktische Gärung. Die Versektung erfolgt nach dem Charmat-Verfahren mit einer Zweitgärung von 70 bis 90 Tagen und einem kurzen Hefelager von rund 45 Tagen. Temperaturkontrolle und Kontakt mit der Feinhefe sorgen für Frische und feine Perlage.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase finden sich Aromen von Akazienblüten, Noten von grünem Apfel, Zitrone und Grapefruit sowie ein Hauch von Kräutern. Am Gaumen ist er weich und ausreichend strukturiert, mit lebendiger Säure, die die Würze und die knackige Frucht ausbalanciert. Das Finale ist harmonisch, mit Zitrusnoten und einer dezenten mineralischen Note.

Speiseempfehlung

Dieser Prosecco passt hervorragend zum Aperitif mit frittiertem Gemüse und leichten Snacks und betont so die Knusprigkeit der Speisen. Ebenso harmoniert er mit frischen oder halbgereiften Käsesorten wie jungem Montasio oder wenig gereiftem Asiago. In der venezianischen Küche begleitet er mit Ausgewogenheit ein Radicchio-Risotto oder Baccalà alla Vicentina und verbindet die Struktur des Weines mit der Feinheit regionaler Gerichte.

Servierempfehlung

Der Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut von Dolceriva bietet seine Frische und Lebendigkeit am besten innerhalb der ersten zwei Jahre nach der Abfüllung. Er ist nicht für lange Lagerung konzipiert, behält aber sein aromatisches Profil und seine Vielseitigkeit in der Kombination für mindestens 18 Monate bei guter Lagerung. Er sollte idealerweise zwischen 6 und 8 °C serviert werden, um die zitrusartigen und floralen Noten hervorzuheben – perfekt für gesellige Anlässe und Aperitifs.