Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Dolceriva

Vilken typ av vin är det

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut från Dolceriva är ett vitt mousserande vin gjort på Glera-druvor odlade i Valdobbiadene. Det utmärker sig med en frisk och direkt stil, med fina bubblor som lyfter fram vinets doft. Jäsning i rostfritt stål och lång tid på Charmat-metoden bevarar de rena aromerna och en balanserad profil mellan friskhet och sälta – perfekt för den som vill ha ett livligt och lättillgängligt vin.

Ursprung

Detta Prosecco kommer från cru-läget Guia i de kuperade områdena kring Valdobbiadene, på 300–400 meters höjd. Vinodlingarna ligger på medelbranta sluttningar med ler- och märgeljord och syd-nordlig exponering, vilket gynnar jämn mognad. Klimatet, påverkat av alpin bris och närheten till Adriatiska havet, gynnar utvecklingen av aromer och behåller syran; handskörd följer regionens tradition.

Produktion

Produktionen börjar med handskörd under tidiga morgontimmar för att säkra friskheten. Efter varsam pressning sker den första jäsningen i temperaturkontrollerat rostfritt stål, utan malolaktisk jäsning. Andra jäsningen sker enligt Charmat-metoden under 70–90 dagar, med kort lagring på jästfällningen i cirka 45 dagar. Temperaturkontroll och kontakt med finfällningen ger friskhet och fina bubblor.

Smaknoter

I glaset är vinet ljust halmgult med små och långvariga bubblor. Doften lyfter fram akaciablom, gröna äpplen, citron och grapefrukt samt en ton av örtighet. Smaken är mjuk och tillräckligt strukturerad, med piggt syra som balanserar sälta och krispig frukt. Eftersmaken är harmonisk, med citrustoner och en lätt mineralisk antydan.

Vinpårning

Detta Prosecco passar till aperitif med friterade grönsaker och lättare snacks, vilket lyfter fram rätten krispighet. Ost som är färsk eller lätt lagrad såsom ung Montasio eller mild Asiago passar också bra. Inom venetianska köket balanserar vinet fint med risotto på röd cikoria eller baccalà alla vicentina, där vinets struktur samspelar med maträtternas elegans.

När ska det serveras?

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut från Dolceriva uttrycker sin friskhet och livfullhet bäst inom de två första åren efter buteljering. Vinet är inte tänkt för lång lagring men bevarar sin arom och mångsidighet i minst 18 månader om det förvaras väl. Servera det vid 6–8 °C för att framhäva vinets citrus- och blomtoner – perfekt för trevliga stunder och aperitifer.