Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Dolceriva

Wat voor wijn is het

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut van Dolceriva is een witte mousserende wijn, gemaakt van Glera-druiven die worden verbouwd in Valdobbiadene. De wijn onderscheidt zich door een frisse en directe stijl, met fijne bubbels die de geur versterken. Dankzij vinificatie in roestvrijstaal en een verlengde moussering volgens de Charmat-methode blijft het aromatische karakter bewaard en is het profiel mooi in balans tussen frisheid en sappigheid, ideaal voor wie een levendige en toegankelijke wijn zoekt.

Herkomst

Deze Prosecco komt uit de cru Guia, in het heuvelachtige gebied van Valdobbiadene, op 300 tot 400 meter hoogte. De wijngaarden liggen op middelsteile hellingen met klei-mergelbodems en een ligging op het zuiden-noorden, wat zorgt voor een gelijkmatige rijping. Het klimaat, beïnvloed door de bergbries en de nabijheid van de Adriatische Zee, bevordert de ontwikkeling van aroma’s en het behoud van de zuren; handmatig oogsten weerspiegelt de lokale wijntraditie.

Productieproces

De productie begint met handmatige pluk in de vroege ochtend om de frisheid te behouden. Na zachte persing volgt de eerste vergisting in temperatuurgecontroleerd roestvrijstaal, zonder malolactische omzetting. De moussering vindt plaats volgens de Charmat-methode met een tweede gisting van 70-90 dagen en een korte rijping op de gist gedurende ongeveer 45 dagen. Temperatuurcontrole en contact met fijne lie zorgen voor frisheid en verfijnde bubbels.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een heldere strogele kleur met fijne, aanhoudende bubbels. Het aroma onthult geuren van acaciabloemen, en hints van groene appel, citroen en grapefruit, samen met een vleugje aromatische kruiden. De smaak is zacht en voldoende gestructureerd, met een levendige zuurgraad die de sappigheid en het knapperige fruit in balans houdt. De afdronk is harmonieus, met citrusaccenten en een subtiele minerale toets.

Wat eet je erbij?

Deze Prosecco is een uitstekende keuze bij een aperitief met gefrituurde groenten en lichte snacks en versterkt de knapperigheid van de gerechten. Combineert ook goed met verse of halfgerijpte kaas zoals jonge Montasio of licht gerijpte Asiago. In de Venetiaanse keuken past hij harmonisch bij radicchiorisotto of baccalà alla vicentina, en versterkt de structuur van de wijn met de finesse van regionale gerechten.

Wanneer te serveren

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut van Dolceriva komt het beste tot zijn recht qua frisheid en levendigheid binnen de eerste twee jaar na botteling. Hij is niet bedoeld voor langdurige rijping, maar behoudt zijn aromatische profiel en veelzijdigheid in combinaties zeker 18 maanden als hij goed wordt bewaard. Serveren bij 6 tot 8 °C brengt de citrus- en bloemige tonen optimaal naar voren – ideaal voor gezellige momenten en aperitieven.