Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Dolceriva

Che tipo di vino è

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut di Dolceriva è uno spumante bianco da uve Glera coltivate a Valdobbiadene. Si riconosce per uno stile fresco e diretto, con bollicine fini che esaltano la fragranza. La vinificazione in acciaio inox e la spumantizzazione con metodo Charmat lungo consentono di preservare la purezza aromatica e un profilo equilibrato tra freschezza e sapidità, ideale per chi desidera un vino vivace e immediato.

Da dove proviene

Questo Prosecco nasce nel cru di Guia, nell’area collinare di Valdobbiadene, tra 300 e 400 metri di altitudine. I vigneti si trovano su pendii medio-ripidi con suoli argilloso-marnosi ed esposizione sud-nord, elemento che favorisce una maturazione regolare. Il clima, influenzato dalla brezza alpina e dalla vicinanza dell’Adriatico, sostiene lo sviluppo degli aromi e la conservazione dell’acidità; la raccolta manuale riflette la tradizione viticola locale.

Come viene prodotto

La produzione inizia con la raccolta manuale nelle prime ore del mattino per tutelare la freschezza. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione primaria avviene in acciaio a temperatura controllata, senza svolgimento della malolattica. La presa di spuma segue il metodo Charmat con rifermentazione di 70-90 giorni e un breve affinamento sui lieviti di circa 45 giorni. Il controllo delle temperature e il contatto con le fecce fini assicurano freschezza e bollicine sottili.

Note di degustazione

Alla vista appare giallo paglierino brillante, attraversato da bollicine minute e persistenti. Al naso emergono profumi di fiori di acacia, con note di mela verde, limone e pompelmo, più un accenno di erbe aromatiche. Al palato risulta morbido e sufficientemente strutturato, con acidità vivace che bilancia la sapidità e frutto croccante. Il finale è armonico, con richiami agrumati e una lieve nota minerale.

Con cosa si abbina

Questo Prosecco si abbina a un aperitivo con verdure pastellate e fritture leggere, così valorizza la croccantezza dei piatti. Funziona anche con formaggi freschi o semi-stagionati come Montasio giovane o Asiago poco maturo. Nella cucina veneta accompagna con equilibrio risotto al radicchio o baccalà alla vicentina, e integra la struttura del vino con la delicatezza delle preparazioni regionali.

Quando servirlo

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut di Dolceriva esprime al meglio freschezza e vivacità entro i primi due anni dall’imbottigliamento. Non nasce per lunghi affinamenti, e conserva profilo aromatico e versatilità negli abbinamenti per almeno 18 mesi se ben conservato. Si consiglia di servirlo tra 6 e 8 °C per esaltare le note agrumate e floreali, così risulta ideale per momenti conviviali e aperitivi.