Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Ventisquero

Was für ein Wein ist das

Der Sauvignon Blanc Riserva von Ventisquero ist ein trockener Weißwein, der von Ventisquero im Casablanca-Tal in Chile hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seinen frischen und straffen Stil mit einer würzigen Struktur aus, die den Trinkfluss unterstützt. Die kühle Stahltankvergärung und der Ausbau auf der Feinhefe betonen die aromatische Reinheit des Sauvignon Blanc und sorgen für einen präzisen Schluck mit guter Struktur.

Woher kommt er

Das Casablanca-Tal zwischen Santiago und dem Pazifik hat ein kühles Klima, das von Meeresbrisen und Morgennebel geprägt ist. Diese Bedingungen verlangsamen die Reife und erhalten Säure und intensive Aromen. Die granitischen Böden mit Ton und Sand verleihen eine ausgeprägte Mineralität und ein trockenes Finale, typische Eigenschaften der Weißweine aus dieser Gegend.

Wie wird er produziert

Die Lese des Sauvignon Blanc erfolgt zwischen Februar und März mit besonderem Augenmerk auf Unversehrtheit und Frische. Im Keller wird eine Kaltmazeration der Schalen für 12–14 Stunden durchgeführt, gefolgt von einer sanften Pressung. Die Gärung im Edelstahltank bei niedriger Temperatur erhält das Sortenaroma, während die viermonatige Hefelagerung dem Wein mehr Fülle und Länge verleiht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. In der Nase stechen Zitrusnoten wie Limette und Grapefruit hervor, dazu Ananas- und Birnennuancen, klassische krautige Noten des Sauvignon Blanc und ein Hauch von Mineralität. Am Gaumen ist er frisch und würzig, mit mittlerem Körper, guter Länge und zitrischer Frische im Nachhall.

Zu welchen Speisen passt er

Dieser Sauvignon Blanc ist ein hervorragender Aperitif und passt zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, auch roh serviert. Besonders harmoniert er mit Schalentiere, Krustentiere, Tatar und Carpaccio sowie mit leichten Pastagerichten mit Kräutern und Zitrus. In der chilenischen Küche begleitet er Ceviche vom weißen Fisch mit Koriander oder Meeresfrüchte-Empanadas, wobei seine Säure Würze und Geschmeidigkeit ausbalanciert.

Wann servieren

Empfohlen wird, diesen Wein jung zu genießen, wenn Aromatik und Frische am ausgeprägtesten sind, wobei das Profil auch nach kurzer Reifezeit harmonisch bleibt. Bei 8–10 °C in mittelgroßen Gläsern servieren, um Zitrus-, Kräuter- und Mineralnoten besonders zur Geltung zu bringen. Er eignet sich für Meeresfrüchtelunches, Aperitifs und ungezwungene Dinner und zeigt sich innerhalb von 2–3 Jahren nach der Ernte von seiner besten Seite.