Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Ventisquero

Vad är det för typ av vin

Ventisquero Sauvignon Blanc Riserva är ett torrt vitt vin från Ventisquero i Casablanca Valley, Chile. Vinet utmärker sig för sin friska och strama stil, med en salt struktur som lyfter smaken. Lågtempererad ståltanksvinifiering och lagring på sin fina jästfällning förhöjer Sauvignon Blancs aromatiska renhet och ger en distinkt och välstrukturerad smak.

Varifrån kommer det

Casablanca Valley, mellan Santiago och Stilla havet, har ett svalt klimat präglat av havsbrisar och morgondimma. Dessa förhållanden bromsar mognaden och bevarar syra samt intensiva aromer. Jordarna av granitursprung med inslag av lera och sand ger tydlig mineralitet och en torr avslutning, kännetecken för vita viner från området.

Hur produceras det

Sauvignon Blanc druvorna skördas mellan februari och mars med särskild omsorg om fräschör och druvornas integritet. I vineriet görs kall maceration på skalen i 12–14 timmar innan försiktig pressning. Jäsningen sker i ståltank vid låg temperatur för att bevara druvsortens karaktär, och fyra månaders lagring på jästfällning ger extra rundhet och uthållighet.

Smaknoter

I glaset har vinet en halmgul färg med gröna nyanser, klart och glänsande. Doften bjuder på citrusinslag som lime och grapefrukt, med toner av ananas och päron, plus typiska örtiga noter från Sauvignon Blanc och en antydan till mineral. Smaken är frisk och salt, med medelfyllig kropp, god längd och citrus som ger en ren eftersmak.

Vad passar till

Vinet passar som aperitif och till fisk- och skaldjursrätter, även i rå form. Det är perfekt till musslor, skaldjur, tartar, carpaccio samt till lättare pastarätter med örter och citrus. I det chilenska köket passar det till ceviche på vit fisk med koriander eller skaldjurs-empanadas, och dess syra balanserar sälta och mjukhet.

När ska det serveras

Vinet rekommenderas att dricka ungt, när aromer och friskhet märks mest, men profilen är harmonisk även efter kort lagring. Servera vid 8–10 °C i medelstora glas för att lyfta fram citrus, örtiga och mineraliska aromer. Passar bra till luncher med fisk och skaldjur, tilltugg samt enkla middagar och blir som bäst inom 2–3 år efter skörden.