Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Ventisquero

Wat voor wijn is het

De Sauvignon Blanc Riserva van Ventisquero is een droge witte wijn geproduceerd door Ventisquero in de Casablanca-vallei in Chili. Hij valt op door zijn frisse en strakke stijl, met een ziltige structuur die het drinkplezier ondersteunt. Vinificatie op lage temperatuur in roestvrijstaal en rijping op fijne gistcellen versterken de aromatische zuiverheid van de Sauvignon Blanc en leveren een precieze, goed gestructureerde slok.

Waar komt het vandaan

De Casablanca-vallei, tussen Santiago en de Stille Oceaan, kent een koel klimaat dat wordt beïnvloed door zeebriesjes en ochtendmist. Deze omstandigheden vertragen de rijping en behouden de zuurgraad en intense aroma’s. De granietrijke bodems, met klei en zand, zorgen voor een duidelijke mineraliteit en een droge afdronk, typische kenmerken van de witte wijnen uit deze streek.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst van de Sauvignon Blanc vindt plaats tussen februari en maart met aandacht voor integriteit en frisheid. In de kelder wordt het sap 12–14 uur koud geweekt op de schillen gevolgd door zachte persing. Fermentatie in roestvrijstaal bij lage temperatuur bewaart het druiveneigen karakter, terwijl vier maanden rijping op de gist meer rondheid en lengte geeft.

Proefnotities

In het glas is hij strogeel met groene reflecties, helder en sprankelend. De neus vangt citrusnoten op zoals limoen en grapefruit, met tonen van ananas en peer, naast de typische kruidige toets van Sauvignon Blanc en een minerale hint. De smaak is fris en ziltig, met een medium body, goede lengte en citrus die voor een aangenaam schoon mondgevoel zorgt.

Waarbij te serveren

Deze Sauvignon Blanc werkt goed als aperitief en combineert met vis- en zeevruchtengerechten, ook rauw. Uitstekend bij schelpdieren, schaaldieren, tartaar en carpaccio, en lichte voorgerechten met kruiden en citrus. In de Chileense keuken past hij bij ceviche van witvis met koriander of zeevruchten-empanada’s; zijn zuurgraad balanceert zoutigheid en zachtheid.

Wanneer te serveren

Het wordt aangeraden deze wijn jong te drinken, op het moment dat de aromatische frisheid het duidelijkst aanwezig is, maar het profiel blijft ook na korte ontwikkeling harmonieus. Serveer op 8–10 °C in middelgrote glazen om citrus-, kruidige en minerale aroma’s naar voren te laten komen. Past perfect bij zeelunches, aperitieven en informele diners en komt het best tot zijn recht binnen 2–3 jaar na de oogst.