Valli di Porto Pino IGT Shardana 2020 Cantina di Santadi

Um welche Weinsorte handelt es sich?

Der Shardana von Cantina Santadi ist ein Rotwein aus Sardinien, genauer gesagt aus dem Valli di Porto Pino, einer Cuvée aus Carignano und Syrah . Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit Maischegärung, gefolgt von einer Reifung in französischen Eichenfässern . Der vollmundige und harmonische Wein zeichnet sich durch gut eingebundene Tannine und einen langen, anhaltenden Abgang aus und ist somit ein strukturierter Rotwein, der hervorragend zu kräftig gewürzten Gerichten passt.

Woher kommt es?

Dieser Rotwein stammt aus der Region Sulcis im Südwesten Sardiniens und wird in Küstennähe von Buschreben angebaut. Die Reben wachsen auf lockerem, sandigem Boden – eine natürliche Voraussetzung für geringe Erträge und eine höhere Konzentration der Trauben. Das warme, beständig windige Klima trägt maßgeblich zu einer ausgewogenen Reifung bei und verleiht dem Wein einen kraftvollen Charakter, der die Rauheit und den Charakter der Küstenlandschaft authentisch widerspiegelt.

Wie es hergestellt wird

Die Trauben werden zwischen Ende September und Anfang Oktober ausschließlich von Hand gelesen und anschließend in Edelstahltanks vergoren. Die Maischegärung dauert etwa zwei Wochen und ermöglicht eine kontrollierte Extraktion von Farbe und Struktur. Der Wein reift dann rund zwölf Monate in Barriques – eine bewusste Maßnahme, um die Tanninstruktur abzurunden und das würzige Profil zu bereichern. Dieser Produktionsprozess legt Wert auf den sortentypischen Ausdruck der Trauben und vereint Präzision und Ausgewogenheit.

Verkostungsnotizen

Der Wein präsentiert sich in einem tiefen, rubinroten Farbton von intensiver Dichte. In der Nase entfalten sich Aromen von kleinen Beeren, reifen Kirschen, Brombeeren und Johannisbeeren, untermalt von den für Syrah typischen Nuancen schwarzen Pfeffers. Am Gaumen ist der Antrunk breit und harmonisch, getragen von üppiger Frucht und reifen Tanninen, die den Gaumen sanft umhüllen. Der Abgang ist sehr anhaltend , wobei die dunklen Aromen und würzigen Noten der Nase deutlich wiederkehren.

Womit lässt es sich kombinieren?

Seine kräftige Struktur und der lange Abgang machen diesen Rotwein zum idealen Begleiter von Wild- und Bratengerichten . Er harmoniert perfekt mit Gegrilltem , wo sich die Rauchnoten harmonisch mit den fruchtigen und würzigen Aromen am Gaumen verbinden. In der sardischen Tradition passt er hervorragend zu gegrilltem Lamm , da er die Fettigkeit und die intensive Schärfe des Garens mit seiner ausgeprägten Tanninstruktur und seinem tiefen Geschmack ausbalanciert.

Wann man es serviert

Dieser Rotwein ist für gesellige Anlässe konzipiert, die einen charaktervollen Wein erfordern, der die intensiven Aromen eines herzhaften Essens perfekt ergänzt. Seine Struktur macht ihn zum Star unter den Mittag- und Abendessen mit Fleischgerichten und garantiert ein harmonisches und anhaltendes Geschmackserlebnis. Die Reifung im Holzfass trägt zu einem harmonischen Geschmacksprofil bei und bietet einen ausgewogenen Genuss, bei dem sich die Fruchtigkeit nahtlos mit den Gewürzen bis zum letzten Schluck verbindet.