Valli di Porto Pino IGT Shardana 2020 Cantina di Santadi

De quel type de vin s'agit-il ?

Le Shardana de Cantina Santadi est un vin rouge produit en Sardaigne, dans la région des Valli di Porto Pino, issu d'un assemblage de Carignan et de Syrah . La vinification comprend une fermentation en cuves inox avec macération pelliculaire, suivie d'un élevage en fûts de chêne français . Ce vin ample et harmonieux se caractérise par des tanins bien intégrés et une finale longue et persistante, ce qui en fait un vin rouge structuré, idéal pour accompagner des plats aux saveurs intenses.

D'où vient-il ?

Ce vin rouge est issu de vignes cultivées en gobelet dans la région de Sulcis, au sud-ouest de la Sardaigne, près du littoral. Les vignes poussent sur un sol sableux et meuble , une condition naturelle qui contribue à limiter les rendements et à favoriser une meilleure concentration des grappes. Le climat chaud et constamment venteux joue un rôle essentiel dans la maturation équilibrée des raisins et confère au vin un caractère affirmé qui reflète fidèlement la rudesse et la vocation du paysage côtier.

Comment il est produit

Les raisins sont vendangés exclusivement à la main entre fin septembre et début octobre, avant de fermenter en cuves inox . La macération pelliculaire dure environ deux semaines, permettant une extraction maîtrisée de la couleur et de la structure. Le vin est ensuite élevé pendant environ douze mois en barriques, un choix technique visant à assouplir les tanins et à enrichir le profil épicé . Ce processus de vinification met l'accent sur l' expression variétale du raisin et allie précision et équilibre.

Notes de dégustation

Sa robe est d'un rouge rubis profond , compacte et intense. Au nez, elle exhale des arômes de petits fruits rouges, de cerise mûre, de mûre et de cassis, rehaussés de nuances de poivre noir typiques de la Syrah. En bouche, l'attaque est ample et harmonieuse, soutenue par une riche palette de fruits et des tanins mûrs qui enveloppent le palais avec élégance. La dégustation s'achève sur une finale très persistante , où les arômes sombres et les notes épicées perçus au nez font leur retour.

Avec quoi se marie-t-il ?

Sa structure robuste et sa longue finale font de ce vin rouge un accompagnement naturel pour le gibier et les viandes rôties . Il se marie à merveille avec les grillades , où ses notes fumées se fondent harmonieusement avec ses arômes fruités et épicés. Fidèle à la tradition sarde, il accompagne parfaitement l'agneau grillé , équilibrant le gras et la cuisson intense grâce à sa structure tannique bien définie et à sa profondeur aromatique.

Quand le servir

Ce vin rouge est conçu pour les moments conviviaux qui exigent une bouteille de caractère, capable d'accompagner à merveille les saveurs intenses d'un repas copieux. Sa structure en fait le fleuron des déjeuners et dîners à base de viande , garantissant une dégustation harmonieuse et persistante. L'élevage en fût contribue à l'élaboration d'un profil aromatique équilibré , offrant une gorgée parfaite où la richesse du fruit se mêle subtilement aux épices jusqu'à la dernière goutte.