Valli di Porto Pino IGT Shardana 2020 Cantina di Santadi

Vilken sorts vin är det?

Cantina Santadis Shardana är ett rött vin som produceras på Sardinien i Valli di Porto Pino-området, gjort på en blandning av Carignano och Syrah . Vinifieringen innebär jäsning i rostfritt stål med maceration på skalen, följt av en period av lagring på franska ekfat . Vinet är fylligt och harmoniskt, kännetecknat av välintegrerade tanniner och en lång, ihållande eftersmak, vilket gör det till ett strukturerat rött vin som passar bra till intensivt smaksatta rätter.

Var kommer det ifrån?

Detta rödvin odlas i Sulcis-regionen, på sydvästra Sardinien, från buskskötta vingårdar belägna nära kusten. Vinstockarna växer på lös, sandig jord , ett naturligt tillstånd som hjälper till att hålla avkastningen låg och främjar större klaskoncentration. Det varma, ständigt blåsiga klimatet spelar en nyckelroll i en balanserad mognad och ger vinet en djärv karaktär som troget återspeglar kustlandskapets stränghet och kallelse.

Hur den produceras

Druvorna skördas strikt för hand mellan slutet av september och början av oktober, innan de genomgår jäsning i rostfritt stål . Macerationen på skalen varar i cirka två veckor, vilket möjliggör en kontrollerad extraktion av färg och struktur. Vinet lagras sedan i cirka tolv månader på barrique, ett tekniskt val utformat för att runda av tanninstrukturen och berika den kryddiga profilen . Denna produktionsprocess fokuserar på druvornas druvsort och kombinerar precision och balans.

Smaknoteringar

Den uppvisar en mörk rubinröd färg, kompakt och med hög intensitet. Doften framkallar aromer av små bär, mogna körsbär, björnbär och vinbär, förstärkta av nyanser av svartpeppar typiska för Syrah. I gommen är ingången bred och harmonisk, med stöd av rik frukt och mogna tanniner som omsluter klunken på ett ordnat sätt. Smaken avslutas med en mycket ihållande avslutning , där de mörka aromerna och kryddiga tonerna som uppfattas i doften tydligt återkommer.

Vad passar det ihop med?

Dess robusta struktur och långa eftersmak gör detta röda vin till ett naturligt komplement till vilt- och stekrätter . Det passar perfekt till grillade rätter , där de rökiga tonerna smälter sömlöst samman med de fruktiga och kryddiga tonerna i gommen. I den lokala sardiska traditionen passar det perfekt till grillat lamm och balanserar den feta komponenten och den intensiva tillagningen med sin väldefinierade tanninstruktur och djupa smak.

När ska den serveras

Detta röda vin är utformat för trevliga tillfällen som kräver en karaktärsfull flaska som kan stödja de intensiva smakerna i en rejäl måltid. Dess struktur gör det till stjärnan i luncher och middagar med kötträtter , vilket säkerställer en mjuk och kontinuerlig smakupplevelse. Lagringen i trä bidrar till att skapa en harmonisk smakprofil som erbjuder en balanserad klunk där fruktens rikedom smälter sömlöst samman med kryddorna fram till den allra sista klunken.