Valli di Porto Pino IGT Shardana 2020 Cantina di Santadi

¿Qué tipo de vino es?

El Shardana de Cantina Santadi es un vino tinto producido en Cerdeña, en la zona de Valli di Porto Pino, elaborado con una mezcla de Carignano y Syrah . La vinificación incluye la fermentación en depósitos de acero inoxidable con maceración de los hollejos, seguida de una crianza en barricas de roble francés . El vino es con cuerpo y armonioso, caracterizado por taninos bien integrados y un final largo y persistente, lo que lo convierte en un tinto estructurado ideal para acompañar platos de sabores intensos.

¿De donde viene?

Este vino tinto se cultiva en la región de Sulcis, al suroeste de Cerdeña, en viñedos de cultivo en vaso situados cerca de la costa. Las vides crecen en un suelo suelto y arenoso , una condición natural que contribuye a mantener bajos los rendimientos y favorece una mayor concentración de racimos. El clima cálido y constantemente ventoso desempeña un papel fundamental en la maduración equilibrada y confiere al vino un carácter intenso que refleja fielmente la severidad y la vocación del paisaje costero.

Cómo se produce

Las uvas se cosechan estrictamente a mano entre finales de septiembre y principios de octubre, antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable . La maceración con los hollejos dura aproximadamente dos semanas, lo que permite una extracción controlada de color y estructura. Posteriormente, el vino envejece durante unos doce meses en barrica, una elección técnica diseñada para redondear la estructura tánica y enriquecer el perfil especiado . Este proceso de producción se centra en la expresión varietal de las uvas y combina precisión y equilibrio.

Notas de cata

Presenta un color rojo rubí oscuro , compacto y de gran intensidad. En nariz, evoca aromas de frutos rojos, cereza madura, mora y grosella, realzados por matices de pimienta negra típicos de la Syrah. En boca, la entrada es amplia y armoniosa, sostenida por una fruta rica y taninos maduros que envuelven el sorbo de forma ordenada. La cata concluye con un final muy persistente , donde reaparecen claramente los aromas oscuros y las notas especiadas percibidas en nariz.

¿Con qué combina?

Su robusta estructura y su largo final hacen de este tinto el acompañamiento ideal para platos de caza y carnes asadas . Marida a la perfección con platos a la parrilla , donde las notas ahumadas se integran armoniosamente con los matices frutales y especiados en el paladar. Siguiendo la tradición sarda, combina a la perfección con el cordero a la parrilla , equilibrando la grasa y la intensidad de la cocción con su estructura tánica bien definida y su profundidad de sabor.

Cuando servirlo

Este tinto está pensado para ocasiones especiales que requieren una botella con carácter, capaz de acompañar los intensos sabores de una comida sustanciosa. Su estructura lo convierte en el protagonista de almuerzos y cenas con platos de carne , garantizando una experiencia de degustación suave y continua. El periodo de crianza en madera contribuye a crear un perfil aromático armonioso , ofreciendo un sorbo equilibrado en el que la riqueza de la fruta se fusiona a la perfección con las especias hasta el último trago.