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Beschreibung
Das Valpolicella Superiore Ventale di Santi befindet sich in den eigenen Weinbergen im Illasi-Tal in der Provinz Verona.
Es wird aus einer deutlichen Verbreitung von Corvina-Trauben sowie von Corvinone- und Rondinella-Trauben gewonnen, die in der zweiten Oktoberwoche von Hand geerntet wurden. Die Fermentation erfolgt 3 Wochen lang in abgeschnittenen konischen Eichenfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 22-24 ° C. Der Wein reift in Fässern fast ausschließlich in Eichenholz und in anderen in Kastanien und Kirschen und endet mit einer weiteren Reifung von 6 Monaten in der Flasche.
Ventale di Santi ist ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen und zeigt der Nase einen Wein mit einem großartigen aromatischen Duft, in dem Noten von reifen Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren hervorstechen, umgeben von leichten Noten von grünem Pfeffer. Der Geschmack ist lebendig und saftig, mit weichen Tanninen und einem angenehm herzhaften und anhaltenden Nachgeschmack.
Hervorragend zu Risotto, passt es gut zu gedünstetem oder gegrilltem Fleisch.
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