Valpolicella DOC Superiore Ventale 2015 Santi

Valpolicella Superiore Ventale di Santi ligt in de eigen wijngaarden in de Illasi-vallei, in de provincie Verona.

Het wordt verkregen uit een duidelijke prevalentie van Corvina-druiven en met Corvinone- en Rondinella-druiven, die met de hand zijn geoogst in de tweede week van oktober. Gisting vindt plaats gedurende 3 weken in afgeknotte kegelvormige eiken vaten, bij een gecontroleerde temperatuur van 22-24 ° C. De wijn rijpt in vaten bijna geheel in eiken en in andere in kastanje en kersen, eindigend met nog eens 6 maanden rijping op fles.

Intense robijnrood met violette reflecties, Ventale di Santi bewijst aan de neus een wijn met een geweldige aromatische geur, waarin tonen van rijpe kersen, zwarte bessen en bramen opvallen, omringd door lichte hints van groene peper. De smaak is levendig en sappig, met zachte tannines en een aangenaam hartige en aanhoudende afdronk.

Uitstekend bij risotto, het past goed bij gestoofd of gebarbecued vlees.