Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Villa Novare 2015 Bertani

Die Valpolicella Ripasso Classico Superiore Villa Novare di Bertani wurde in Weinbergen auf dem Anwesen Villa Novare im Herzen der klassischen Valpolicella geboren.

Es wird hauptsächlich aus Corvina- und Rondinella-Trauben hergestellt, die Ende September nur von Hand geerntet werden. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18-20 ° C für ca. 3 Wochen. Anschließend müssen die Mostbezüge über die Schalen von Recioto und Amarone, die noch süß herausgezogen sind, einen guten Gehalt an aktiven Hefen aufweisen, die eine zweite Gärung des Weins ermöglichen. In der Ripasso Villa Novare werden auch getrocknete Trauben hinzugefügt. Diese Referenzierung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 15 bis 18 ° C für etwa 7 Tage. Der Wein reift 15 Monate in Barriques, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Villa Novare zeichnet sich durch eine intensive purpurrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem Hauch von Pflaumen und Kirschen, angereichert mit angenehm würzigen Noten von Lakritz. Am Gaumen ist es weich und voll, mit einem herzhaften und leicht würzigen Nachgeschmack.

Perfekt zu ersten Gängen und gegrilltem rotem Fleisch, ideal in Kombination mit weißem Fleisch.