Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Villa Novare 2015 Bertani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Villa Novare di Bertani föddes i vingårdar belägna på gården Villa Novare, i hjärtat av Classic Valpolicella.

Det produceras främst med druvor från Corvina och Rondinella, som skördas endast för hand i slutet av september. Jäsning sker i rostfritt ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 18-20 ° C under cirka 3 veckor. Därefter måste referenser över skinnet från Recioto och Amarone, som fortfarande är söta, ha ett bra innehåll av aktiva jästar som möjliggör en andra jäsning av vinet. Ripasso Villa Novare gör också ett litet tillsats av torkade druvor. Denna hänvisning sker vid en kontrollerad temperatur av 15-18 ° C under cirka 7 dagar. Vinet åldras i barriärer i 15 månader innan det tappas på flaska.

Villa Novare kännetecknas av en intensiv lila röd färg. Näsan öppnas med inslag av plommon och körsbär, berikad med trevliga kryddig lakrits. På gommen är den mjuk och full, med en smakrik och lite kryddig eftersmak.

Perfekt för att följa första kurser och grillade röda kött, det är perfekt i kombination med vitt kött.