Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Villa Novare 2015 Bertani

La Valpolicella Ripasso Classico Superiore Villa Novare di Bertani nace en viñedos ubicados en la Finca Villa Novare, en el corazón de Valpolicella Classica.

Se produce principalmente con uvas Corvina y Rondinella, vendimiadas solo a mano hacia finales de septiembre. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 18-20 ° C durante unas 3 semanas. Posteriormente, los mostos se refieren a los hollejos de Recioto y Amarone que, extraídos aún dulces, presentan un buen contenido de levaduras activas que permiten una segunda fermentación del vino. En el Ripasso Villa Novare también se hace una pequeña adición de uvas pasas. Esta refermentación tiene lugar a una temperatura controlada de 15-18 ° C durante unos 7 días. El vino envejece en barrica durante 15 meses antes de ser embotellado.

Villa Novare se caracteriza por un color rojo violáceo intenso. La nariz se abre con notas de ciruelas y cerezas, enriquecidas por agradables notas especiadas de regaliz. En boca es suave y amplio, con un retrogusto sabroso y ligeramente picante.

Perfecto para acompañar primeros platos y carnes rojas a la parrilla, es ideal en combinación con carnes blancas.