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Beschreibung
Die Valpolicella Ripasso della Collina dei Ciliegi stammt aus Weinbergen in Erbin in der veronesischen Gemeinde Grezzana.
Es wird aus Corvina Veronese-, Corvinone- und Rondinella-Trauben hergestellt, die ausschließlich von Hand geerntet werden. Nach einer ersten Fermentation von 10 Tagen bei einer Temperatur von 22-28 ° C folgt eine zweite Fermentation auf dem Trester von Amarone und Recioto. Anschließend reift der Wein 9 Monate in Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Dieser Valpolicella Ripasso zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen von Pflaumen, Sauerkirschen und Beeren, angereichert mit angenehmen Noten von Zimt und Lakritz. Im Mund ist es trocken und weich, mit eleganten und ausgewogenen Tanninen.
Perfekt zu reichhaltigen Vorspeisen, ideal in Kombination mit Braten und gegrilltem Fleisch.
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