Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Cecilia Beretta

Der Valpolicella Ripasso Superiore von Cecilia Beretta, einer Marke des Weinguts Pasqua, ist ein eleganter und strukturierter Rotwein, der aus den besten Trauben gewonnen wird, die in den tonhaltigen und kalkhaltigen Böden des Valpantena angebaut werden. Diese Bezeichnung drückt am besten die Tradition des Ripasso aus, eine Methode, die dem Wein mehr Komplexität und aromatische Tiefe verleiht und die Eigenschaften des Terroirs betont.

Die Vinifikation sieht eine erste Gärung mit Maischegärung für 15 Tage bei kontrollierter Temperatur vor. Nach einer Ruhezeit im Stahl wird der Wein auf dem Trester des Amarones nochmals vergoren, wodurch er Körper und intensive Aromen erhält. Anschließend reift er 12 Monate in Barriques, um dann in der Flasche zu verfeinern, was Gleichgewicht und Sanftheit garantiert.

Seine intensive rote Farbe wird von umhüllenden Aromen von Sauerkirsche, Heidelbeere und Johannisbeere begleitet, ergänzt durch Nuancen von Lakritz und gerösteten Noten. Am Gaumen ist er reichhaltig und warm, mit sanften Tanninen und einer angenehmen Persistenz, die einen harmonischen und samtigen Abgang verleiht.

Dieser Valpolicella Ripasso ist der ideale Begleiter zu roten Fleischgerichten, Braten und gereiftem Käse und hebt jeden Bissen mit seiner Komplexität und Struktur hervor.