Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Cecilia Beretta

Um welche Weinsorte handelt es sich?

Cecilia Berettas Valpolicella Ripasso Superiore, eine renommierte Marke des Weinguts Pasqua, ist ein eleganter und strukturierter Rotwein aus Valpantena in der Valpolicella-Region Venetiens. Er wird aus ausgewählten Trauben von Lehm-Kalksteinböden gekeltert und interpretiert den traditionellen Ripasso-Stil mit Komplexität und aromatischer Tiefe. Die erste Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit Maischegärung, anschließend wird der Wein auf dem Trester des Amarone nachvergoren und im Barrique ausgebaut. Sein Profil ist intensiv, reichhaltig und warm, mit weichen Tanninen und einem harmonischen Abgang.

Woher kommt es?

Dieser Wein stammt aus Valpantena , einem Tal in der Valpolicella-Region Venetiens, das für seine Ripasso-Weine mit vollem Körper und ausgeprägten Aromen bekannt ist. Die Weinberge liegen auf Lehm-Kalkstein- Böden – eine Kombination, die die Struktur und den Aromenreichtum fördert und die Reifung der Trauben unterstützt. In diesem Kontext hat die Ripasso -Methode eine lange Tradition und ermöglicht die Verbindung der Trinkfreude eines Valpolicella mit der größeren Komplexität, die durch die zweite Gärung auf dem Amarone-Trester entsteht. So bleibt die Identität des Weins, die eng mit der Herkunftsbezeichnung und dem angegebenen Tal verbunden ist, erhalten.

Wie es hergestellt wird

Die Weinherstellung beginnt mit einer temperaturkontrollierten Gärung und einer fünfzehntägigen Maischegärung , um Farbe und Phenole gleichmäßig zu extrahieren. Nach der Reifung im Edelstahltank erfolgt eine zweite Gärung auf dem Amarone-Trester nach der Ripasso-Methode, die Körper und Aromen intensiviert. Anschließend reift der Wein zwölf Monate im Barrique und reift danach in der Flasche, um die Balance zu vervollständigen und den Gaumen abzurunden.

Verkostungsnotizen

Er präsentiert sich in einem tiefen Rot . In der Nase entfalten sich klare Aromen von Sauerkirsche , Heidelbeere und Johannisbeere, begleitet von Anklängen an Lakritz und Röstnoten aus dem Barrique. Am Gaumen ist er reichhaltig und warm, mit einer klaren und dennoch harmonischen Struktur und weichen Tanninen , die für einen geschmeidigen Abgang sorgen. Der Abgang ist anhaltend, harmonisch und samtig mit Anklängen an dunkle Früchte und Gewürze.

Womit lässt es sich kombinieren?

Dank seiner Struktur und der weichen Tannine, die Saftigkeit und Geschmack der Speisen unterstreichen, harmoniert er hervorragend mit rotem Fleisch , Braten und reifem Käse . Am Tisch passt er gut zu herzhaften Gerichten wie Schmor- und Ofenfleisch und behält seine Intensität und seinen anhaltenden Geschmack bis zum letzten Bissen. In der Region Verona eignet er sich auch hervorragend für geschmortes Rindfleisch in Amarone oder Risotto mit Amarone, wo das Ripasso-Profil mit der Cremigkeit und den Gewürzen harmoniert.

Wann man es serviert

Dieser Rotwein eignet sich ideal für Mittag- und Abendessen, wenn Sie ein elegantes und zugleich strukturiertes Profil mit einem markanten Abgang wünschen. Nach der erforderlichen Flaschenreife entfaltet er seine Ausgewogenheit und Geschmeidigkeit in ihrer vollen Pracht und harmoniert besonders gut mit Fleischgerichten und reifem Käse. Kurzes Belüften im Glas hebt die Aromen von Sauerkirschen und würzigen Nuancen hervor und bewahrt den samtigen Abgang.