Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Cecilia Beretta

Valpolicella Ripasso Superiore av Cecilia Beretta, varumärke för vingården Pasqua, är ett elegant och strukturerat rödvin, gjort av de bästa druvorna odlade i de ler-kalkhaltiga jorden i Valpantena. Denna benämning uttrycker bäst traditionen av Ripasso, en metod som ger vinet större komplexitet och aromatisk djup, och framhäver territoriella egenskaper.

Vinifieringen innebär en första jäsning med skalmaceration i 15 dagar vid kontrollerad temperatur. Efter en viloperiod i stål, genomgår vinet en andra jäsning på Amarone-skal, vilket berikar det med kropp och intensiva aromer. Därefter mognar det i 12 månader i barrique, för att sedan mogna på flaska, vilket garanterar balans och mjukhet.

Med en intensiv röd färg avger det inbjudande aromer av surkörsbär, blåbär och vinbär, åtföljt av nyanser av lakrits och rostade toner. I munnen är det rikt och varmt, med mjuka tanniner och en trevlig eftersmak, vilket ger en harmonisk och sammetslen avslutning.

Denna Valpolicella Ripasso är den idealiska följeslagaren till rött kött, rostade rätter och lagrad ost, som lyfter varje tugga med sin komplexitet och struktur.