Valpolicella Superiore DOC Corte Giara 2022 Allegrini

Der Valpolicella Superiore Corte Giara von Allegrini ist ein Rotwein aus Venetien, der auf den östlichen Hügeln des Valpolicella produziert wird, mit südöstlicher Ausrichtung auf ton- und kalkhaltigen Böden. Die verwendeten Sorten sind Corvina Veronese und Rondinella, die auf Spalieren gezogen und in der ersten Septemberhälfte von Hand geerntet werden. Dieser Wein spiegelt die Eleganz und Tradition der Region wider und bietet eine moderne und raffinierte Interpretation des Gebiets.

Die Vinifizierung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 26 und 30°C für etwa 8-10 Tage, mit periodischen Überpumpungen zur Extraktion. Es folgt eine 12-monatige Reifung in Holz, gleichmäßig verteilt zwischen slawonischen Eichenfässern und Barriques, und weitere 2 Monate in der Flasche, um die Reifung vor der Vermarktung abzuschließen.

In der Nase unterscheiden sich intensive Kirschennoten, begleitet von Anklängen an aromatische Kräuter, weißen Pfeffer und Nuancen von Unterholz. Am Gaumen ist er vollmundig und harmonisch, mit einer sauren Struktur und einer salzigen Note, die Spannung und Schwung verleihen und die Struktur mit Eleganz und Tiefe bereichern.

Er passt hervorragend zu Braten wie Schwein, Perlhuhn, Ziege und Lamm sowie zu Gerichten mit Pilzen und mittelalten Käsesorten.