Valpolicella Superiore DOC Corte Giara 2022 Allegrini

Valpolicella Superiore Corte Giara av Allegrini är ett rött vin från Veneto som produceras på de östra kullarna i Valpolicella, med sydostlig exponering på ler- och kalkstensjordar. De använda sorterna är Corvina Veronese och Rondinella, odlade på espalier och handplockade under första halvan av september. Detta vin speglar elegansen och traditionen i området och erbjuder en modern och raffinerad tolkning av territoriet.

Vinifieringen sker i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur mellan 26 och 30°C under cirka 8-10 dagar, med periodisk påfyllning för att underlätta extraktion. Detta följs av 12 månaders mognad i trä, jämnt fördelad mellan slavonska ekfat och barriquer, och ytterligare 2 månader på flaska för att slutföra mognad innan det säljs på marknaden.

På näsan märks intensiva körsbärstoner, ackompanjerade av inslag av aromatiska örter, vitpeppar och nyanser av undervegetation. På gommen är det fylligt och harmoniskt, med en syrlig grund och en smakrik not som ger spänning och driv, vilket berikar strukturen med elegans och djup.

Det passar utmärkt med stekta kött som fläsk, pärlhöna, get och lamm, liksom med svamprätter och medelåldrade ostar.