Valpolicella Superiore DOC Corte Giara 2022 Allegrini

El Valpolicella Superiore Corte Giara de Allegrini es un vino tinto del Véneto producido en las colinas orientales de Valpolicella, con exposición sudeste sobre suelos de arcilla y caliza. Las variedades utilizadas son Corvina Veronese y Rondinella, cultivadas en espaldera y cosechadas a mano en la primera mitad de septiembre. Este vino refleja la elegancia y tradición de la zona, ofreciendo una interpretación moderna y refinada del territorio.

La vinificación se realiza en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada entre 26 y 30°C durante aproximadamente 8-10 días, con remontajes periódicos para favorecer la extracción. A esto le sigue una crianza de 12 meses en madera, dividida equitativamente entre toneles de roble de Eslavonia y barricas, y otros 2 meses adicionales en botella para completar la maduración antes de su comercialización.

En nariz se distinguen intensas notas de cereza acompañadas de toques de hierbas aromáticas, pimienta blanca y matices de sotobosque. En boca es completo y armonioso, con una estructura ácida y una nota salina que aportan tensión y empuje, enriqueciendo la estructura con elegancia y profundidad.

Marida excelentemente con carnes asadas como cerdo, pintada, cabra y cordero, así como con platos a base de setas y quesos de media curación.