Valpolicella Superiore DOC Corte Giara 2022 Allegrini

Le Valpolicella Superiore Corte Giara d'Allegrini est un vin rouge de Vénétie produit sur les collines orientales de Valpolicella, avec une exposition sud-est sur des sols argileux et calcaires. Les variétés utilisées sont Corvina Veronese et Rondinella, cultivées en espaliers et récoltées à la main pendant la première quinzaine de septembre. Ce vin reflète l'élégance et la tradition de la zone, offrant une interprétation moderne et raffinée du territoire.

La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée entre 26 et 30°C pendant environ 8 à 10 jours, avec des remontages périodiques pour favoriser l'extraction. Suit un affinage de 12 mois en bois, réparti également entre foudres de chêne de Slavonie et barriques, et 2 mois supplémentaires en bouteille pour compléter la maturation avant la commercialisation.

Au nez, des notes intenses de cerise se distinguent, accompagnées d'une touche d'herbes aromatiques, de poivre blanc et de nuances de sous-bois. En bouche, il est plein et harmonieux, avec une trame acide et une note saline qui apportent tension et élan, enrichissant la structure avec élégance et profondeur.

Il se marie parfaitement avec des viandes rôties telles que porc, pintade, chèvre et agneau, ainsi que des plats à base de champignons et de fromages à maturation moyenne.