Valpolicella Superiore DOC Corte Giara 2022 Allegrini

De Valpolicella Superiore Corte Giara van Allegrini is een rode wijn uit Veneto, geproduceerd op de oostelijke heuvels van Valpolicella, met een zuidoostelijke ligging op klei- en kalkrijke bodems. De gebruikte variëteiten zijn Corvina Veronese en Rondinella, geteeld op stellingen en met de hand geoogst in de eerste helft van september. Deze wijn weerspiegelt de elegantie en traditie van het gebied en biedt een moderne en verfijnde interpretatie van het territorium.

De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 26 en 30°C gedurende ongeveer 8-10 dagen, met periodieke remontage om de extractie te bevorderen. Dit wordt gevolgd door een rijping van 12 maanden op hout, gelijkmatig verdeeld tussen Slavonische eiken vaten en barriques, en nog eens 2 maanden op fles om de rijping voor commercialisering af te ronden.

In de neus onderscheiden zich intense kersennoten, vergezeld van hints van aromatische kruiden, witte peper, en nuances van ondergroei. In de mond is het vol en harmonieus, met een zure basis en een zoute noot die spanning en drijfveer geven, verrijkend de structuur met elegantie en diepte.

Het past uitstekend bij geroosterd vlees zoals varkensvlees, parelhoen, geit, en lam, evenals bij gerechten op basis van paddenstoelen en halfgerijpte kazen.