Verdicchio di Matelica DOC No Solfiti AnimoLogico 2023 Belisario

Der Verdicchio di Matelica Animologico von Tenuta Belisario ist ein Weißwein ohne zugesetzte Sulfite. Die Trauben stammen aus Weinbergen auf 420 Metern über dem Meeresspiegel, mit Südlage und lockeren Böden.

Die Lese erfolgt Anfang Oktober von Hand; verwendet werden Trauben des kompakten Matelica-Klons von Verdicchio, die mit Chitosan angebaut werden, einem Naturprodukt, das aus Pilzen und Krabben gewonnen wird. Die Vinifizierung umfasst die Desinfektion der Trauben im Kühlraum mit Ozonwäsche und Abkühlung auf 0°C, gefolgt von einer sehr kurzen Kaltmazeration in der Presse für 1 Stunde. Die Gärung erfolgt bei 14–16°C für etwa 25 Tage in Edelstahltanks, unter Verwendung von natürlicher, selektierter Hefe mit geringer Schwefeleigenproduktion. Der Wein reift 14 Monate in Edelstahl, mit durchgeführtem biologischem Säureabbau und Mostklärung.

Der Wein zeigt eine brillante strohgelbe Farbe. In der Nase bietet er Aromen von weißen Früchten und frischen Blumen mit mineralischen Noten. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen, mit guter Säure und anhaltendem Nachhall.

Er passt hervorragend zu Fischgerichten, frischem Käse und leichten Vorspeisen.