Vermentino di Sardegna DOC Billia 2021 Cherchi

Vermentino di Sardegna Billia wird aus reinen Vermentino-Trauben hergestellt, die auf 200 Meter über dem Meeresspiegel in der Gegend von Usini wachsen.

Die Ernte erfolgt in den zweiten zehn Tagen im September, um dem Weingut gesunde Trauben zu liefern. Im Keller angekommen, werden die Trauben entrappt und zerkleinert und anschließend einer sanften Pressung unterzogen. Die Vergärung des gewonnenen Mostes erfolgt in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 17/18 ° C und mit ausgewählten einheimischen Hefen.

Strohgelbe Farbe mit leichten grünlichen Reflexen, Apfel- und Blütennoten für ein komplexes und sehr elegantes Geruchserlebnis. Frische und Würze am Gaumen zeigt er eine tolle Balance mit fruchtigen Noten und der richtigen Mineralität für einen mittellangen Abgang.

In Kombination mit Meeresfrüchte-Vorspeisen und ersten Gängen mit Fischsaucen ist er auch ideal als Aperitif und passt gut zu Suppen.