Vermentino di Sardegna DOC Billia 2021 Cherchi

Le Vermentino di Sardegna Billia est produit avec des raisins purs Vermentino qui poussent à 200 mètres d'altitude dans la région d'Usini.

Les vendanges sont effectuées dans la deuxième décade de septembre pour livrer au chai des raisins en parfaite santé. Une fois en cave, les raisins sont égrappés et foulés puis soumis à un pressurage doux. La fermentation du moût obtenu est réalisée en cuves inox à une température de 17/18°C et avec des levures indigènes sélectionnées.

De couleur jaune paille avec de légers reflets verdâtres, il présente des notes de pomme et de fleurs pour une sensation olfactive complexe et très élégante. Fraîcheur et saveur en bouche, il montre un bel équilibre avec des notes fruitées et la bonne minéralité pour une finale de longueur moyenne.

A associer avec des entrées de fruits de mer et des entrées avec des sauces de poisson, il est également idéal à l'apéritif et se marie bien avec les soupes.