Mallorca IGP Ventum 2019 Can Axartell

Ventum von Can Axartell ist ein äußerst intensiver Rotwein, der in der Region Terra Mallorca aus einer Mischung von Syrah, Merlot und Callet hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seine intensive Kirschfarbe mit violetten Reflexen und eine kompakte, klare und brillante Textur aus, mit dichten, langsamen Schlieren, die seine vollmundige Struktur ankündigen.

Die Trauben werden von Hand gelesen und durch Schwerkraft verarbeitet. Die Gärung erfolgt dreizehn Tage lang bei kontrollierter Temperatur von 22°C in Edelstahltanks, gefolgt von einer neunmonatigen Reifung in Eichenfässern, die dem Wein Tiefe und aromatische Komplexität verleiht.

In der Nase zeigt er saubere Aromen mit hoher aromatischer Intensität, dominiert von reifen roten Früchten, mit rauchigen Anklängen und Nuancen von dunklen Beeren und Gewürzen. Im Mund ist es ein trockener Wein mit einem kraftvollen, aber sanften Einstieg, einer gut ausbalancierten Säure, die Frische verleiht, umhüllenden und zarten Tanninen, einer fleischigen und eleganten Struktur. Der Schluck ist komplex und intensiv, mit einem voluminösen und anhaltenden Abgang.

Perfekt in Kombination mit rotem Fleisch, gereiften Käsesorten, Wurstwaren, Wild oder reichhaltigen lang gekochten Gerichten.