Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

Was für ein Wein ist das

San Leonardo ist ein Rotwein aus den Vigneti delle Dolomiti, hergestellt aus Cabernet Sauvignon, Carménère und Merlot im äußersten Süden des Trentino. Es handelt sich um eine von Bordeaux inspirierte Cuvée mit elegantem und strukturiertem Profil, geprägt von feinen Tanninen und guter Ausgewogenheit. Die Vergärung erfolgt in Betontanks mit einer Maischestandzeit von 12–15 Tagen, und der Wein reift lange in französischen Eichenfässern, darunter Barriques und Tonneaux, und zeigt ein intensives, klar definiertes Geschmacksbild.

Herkunft

Die Trauben stammen von den San Leonardo-Weinbergen im äußersten Süden des Trentino, innerhalb der alten Mauern eines Klosters. Die Reben wachsen auf 120 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel mit Ausrichtungen von Südwest bis Nordwest, wodurch eine allmähliche Reifung begünstigt wird. Die Böden variieren je nach Rebsorte: für Cabernet Sauvignon und Carménère sind sie leicht und sandig, für Merlot lehmig und gut durchlässig. Die Rebstöcke sind 25–75 Jahre alt.

Herstellung

Die Gärung erfolgt spontan in kleinen Betontanks, mit einer Maischestandzeit von 12–15 Tagen und häufigem Umpumpen. Nach dem Abstechen durchläuft der Wein die malolaktische Gärung im selben Tank und bleibt zur Klärung einige Monate dort. Der Ausbau dauert 24 Monate: ein Teil im Barrique und ein Teil in mittelschweren französischen Eichen-Tonneaux, sowohl im ersten, als auch im zweiten und dritten Durchgang. Nach der Assemblage ruht der Wein mindestens weitere 24 Monate im Keller.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich in intensivem Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Bouquet ist komplex, mit Noten von Waldfrüchten, balsamischen Nuancen und Anklängen an Unterholz, Tabak und aromatische Kräuter. Am Gaumen vereinen sich Lebendigkeit und Eleganz mit einer präzisen Übereinstimmung zwischen Duft und Geschmack. Die Tannine sind fein und integriert und tragen einen tiefgründigen, anhaltenden und ausgewogenen Abgang.

Speiseempfehlung

Er passt zu kräftigen Fleischgerichten, insbesondere zu Braten, Wild und Schmorgerichten, bei denen die Tanninstruktur und die aromatische Intensität die Textur und Saftigkeit unterstreichen. Seine Präzision ermöglicht es auch, reichhaltige Speisen zu begleiten, ohne an Definition zu verlieren. Bei langen Garzeiten treten Noten von Tabak, Unterholz und aromatischen Kräutern hervor.

Serviertipp

Empfohlen, wenn ein eleganter, strukturierter Rotwein gewünscht wird, geeignet für Mittag- und Abendessen mit Fleischgerichten. Die Frische und die gut definierten Tannine machen ihn auch in jungen Jahren genussvoll, während Struktur und lange Reifung mittel- bis langfristige Lagerung ermöglichen. In einem großen Glas serviert, begleitet er Hauptgerichte und lang gekochte Speisen und hebt Balance und Nachhall hervor.