Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

San Leonardo ist der Symbolwein des gleichnamigen Unternehmens, tief verwurzelt in der jahrtausendealten Geschichte dieses Landes, im äußersten Süden von Trentino. Ein klassischer Bordeaux-Cuvée von großer Eleganz und außergewöhnlicher Langlebigkeit, der aus einer Assemblage von Cabernet Sauvignon, Carménère und Merlot entsteht. Die Weinberge befinden sich innerhalb der alten Mauern eines Klosters, mit leichten sandigen Böden für Cabernet Sauvignon und Carménère, und tonhaltigen Böden mit hervorragender Drainage für Merlot. Die Reben, im Alter von 25 bis 75 Jahren, wachsen in Höhenlagen zwischen 120 und 300 Metern ü.d.M., die nach Südwesten bis Nordwesten ausgerichtet sind.

Die Fermentation erfolgt spontan in kleinen Betontanks, mit einer Maischestandzeit von 12-15 Tagen und häufigen Überpumpungen. Nach dem Abziehen durchläuft der Wein die malolaktische Fermentation in denselben Tanks, wo er einige Monate lang zur Dekantierung bleibt. Die Reifung dauert 24 Monate, in denen 70 % des Weins in Barriques und 30 % in mittel-getoasteten französischen Tonneaux reifen, mit Fässern aus erster, zweiter und dritter Benutzung. Nach der finalen Assemblage wird der Wein abgefüllt und ruht mindestens weitere 24 Monate im Keller, bevor er auf den Markt kommt.

Mit einer intensiven rubinroten Farbe und granatfarbenen Reflexen bietet er ein verführerisches olfaktorisches Komplex mit Noten von Beeren, balsamischen, Unterholz, Tabak und Kräutern. Am Gaumen besticht er durch seine Lebhaftigkeit und Eleganz, mit einer perfekten geschmacklich-olfaktorischen Entsprechung, raffinierten Tanninen und großem Gleichgewicht. Die Tiefe und Persistenz des Abgangs heben seine Struktur und Langlebigkeit hervor.

Er passt perfekt zu strukturierten Fleischgerichten wie Braten, Wild und Schmorgerichten.