Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

Wat voor soort wijn is het

San Leonardo is een rode wijn uit de Vigneti delle Dolomiti, gemaakt van Cabernet Sauvignon, Carménère en Merlot in het uiterste zuiden van Trentino. Het is een blend geïnspireerd op Bordeaux, met een elegant en gestructureerd profiel, opgebouwd uit fijne tannines en een mooie balans. De vergisting vindt plaats in betonnen tanks met een inweking van 12–15 dagen, waarna de wijn langdurig rijpt op Franse eiken vaten, zowel barrique als tonneaux, en zo een intens en duidelijk gedefinieerd karakter ontwikkelt.

Herkomst

De druiven komen uit de wijngaarden van San Leonardo, in het uiterste zuiden van Trentino, binnen de oude muren van een klooster. De rijen druivenstokken liggen op 120 tot 300 meter boven zeeniveau, met een ligging tussen zuidwest en noordwest, wat een geleidelijke rijping bevordert. De bodems verschillen per druivenras: licht en zanderig voor Cabernet Sauvignon en Carménère, kleiachtig en goed doorlatend voor Merlot. De wijnstokken zijn 25–75 jaar oud.

Productieproces

De fermentatie verloopt spontaan in kleine betonnen tanks, met een schilinweking van 12–15 dagen en frequente overpomping. Na het overhevelen vindt de malolactische gisting plaats in dezelfde tanks en blijft de wijn enkele maanden rusten om te klaren. De rijping duurt 24 maanden: deels in barrique en deels in medium getoaste Franse eiken tonneaux van eerste, tweede en derde gebruik. Na het samenvoegen rust de wijn nog minimaal 24 maanden in de kelder.

Proefnotities

De wijn is intens robijnrood met granaatkleurige reflecties. Het aroma is complex, met tonen van bessen, balsamico en impressies van bos, tabak en aromatische kruiden. In de mond komen levendigheid en elegantie samen, met een nauwkeurige afstemming tussen geur en smaak. De tannines zijn verfijnd en goed geïntegreerd, en ondersteunen een diepe, aanhoudende en goed gebalanceerde afdronk.

Wat eet je erbij

Past bij stevige vleesgerechten, vooral gebraad, wild en stoofschotels, waarbij structuur en aromatische intensiteit de textuur en sappigheid versterken. Dankzij de precisie van de wijn kan hij ook rijke bereidingen aan zonder zijn definitie te verliezen. Na lang garen komen de tonen van tabak, bos en kruiden extra naar voren.

Wanneer serveren

Ideaal wanneer je op zoek bent naar een gestructureerde rode wijn met een verfijnde inslag, passend bij lunch en diner met vleesgerechten. De frisheid en de precieze tannines zorgen ervoor dat de wijn jong al te waarderen is, terwijl de algehele structuur en de lange rijping ook op middellange en lange termijn bewaren mogelijk maken. Geserveerd in een breed glas begeleidt hij hoofdgerechten en langzaam bereide gerechten, en benadrukt hij balans en lengte.