Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

Vilken typ av vin är det

San Leonardo är ett rött vin från Vigneti delle Dolomiti gjort på Cabernet Sauvignon, Carménère och Merlot i södra Trentino. Det är en Bordeaux-inspirerad blend, med en elegant och strukturerad profil som vilar på fina tanniner och god balans. Jäsningen sker i cementtankar med 12–15 dagars skalkontakt och vinet mognar länge på franska ekfat, både barrique och tonneaux, vilket ger en intensiv och välutvecklad karaktär.

Ursprung

Druvorna kommer från San Leonardo’s vingårdar i södra Trentino, innanför de gamla murarna till ett kloster. Raderna sträcker sig mellan 120 och 300 meter över havet och har exponeringar från sv sydväst till nordväst, vilket ger bästa förutsättningar för långsam mognad. Jordmånen skiftar efter druvsort: lätt och sandig till Cabernet Sauvignon och Carménère, lerig och väldränerad till Merlot. Stockarna är 25–75 år gamla.

Produktion

Jäsningen sker spontant i små cementtankar, med skalkontakt i 12–15 dagar och frekventa överpumpningar. Efter avdrag genomgår vinet malolaktisk jäsning i samma tankar och får vila i några månader. Vinet lagras i 24 månader: delvis på barrique och delvis på franska tonneaux med medium rostning, på första, andra och tredje användning. Efter blandning får vinet vila minst 24 månader till i källaren.

Smaknoter

I glaset intensivt rubinröd med granatröd kant. Doften är komplex med inslag av skogsbär, balsamiska toner och en hint av skogstoner, tobak och aromatiska örter. Smaken är en kombination av livlighet och elegans, med tydlig korrespondens mellan doft och smak. Tanninerna är förfinade och integrerade, vilket ger ett djupt, långvarigt och välbalanserat avslut.

Kombinationer

Passar till rejäla kötträtter, särskilt stekar, vilt och grytor, där vinets tanninstruktur och aromatiska intensitet förhöjer textur och saftighet. Precisionen gör att vinet står sig väl även mot rika rätter utan att tappa sina nyanser. Vid långkok utvecklas toner av tobak, skog och örter.

När serveras det

Passar när man söker ett strukturerat och elegant rött, idealiskt till luncher och middagar med kötträtter. Fräschören och definerade tanniner gör vinet drickbart även ungt, medan dess struktur och långa lagringstid gör att det även kan sparas med fördel. Serverat i ett stort glas ackompanjerar det huvudrätter och långkok, och lyfter fram vinets balans och längd.