Elgin WO Riesling 2023 Paul Clüver

Der Village Riesling von Paul Cluver ist ein Weißwein, der ausschließlich aus Riesling-Trauben hergestellt wird, die in 14 und 36 Jahre alten Weinbergen wachsen, die sich auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die Böden, die durch Bokkeveld-Schiefer und leichte Tone gekennzeichnet sind, werden nach regenerativen Anbaumethoden bewirtschaftet, die die Bodengesundheit und den Sortenausdruck fördern.

Nach einer sorgfältigen doppelten Auswahl der Trauben wird der Most nach Parzelle getrennt vergoren, wobei 44 % des Weins in großen ovalen Eichenfässern vergoren werden. Ein Teil des Lots durchläuft einen Gärstopp, um einen natürlichen Restzucker zu erhalten, der dann mit dem trocken vergorenen Wein und den Feinhefen vermischt wird. Der endgültige Verschnitt erfolgt vor der Stabilisierung und Abfüllung.

Strohgelb mit grünlichen Reflexen, bietet er in der Nase ein aromatisches Bouquet aus frischen Früchten und Zitrusblüten. Am Gaumen zeichnet er sich durch lebendige Limettennoten und die angenehme Spannung zwischen Restzucker und Säure aus, mit einer ausgeprägten Mineralik, die Tiefe, Struktur und anhaltenden Geschmack verleiht.

Ideal in Kombination mit Süßkartoffel- und Gorgonzola-Salat, mit Paprika und Sesam sautierten Garnelen oder Schweinerippchen mit Granatapfel- und Koriandersauce.