Elgin WO Riesling 2023 Paul Clüver

De Village Riesling van Paul Cluver is een witte wijn, geproduceerd uitsluitend van Riesling-druiven, geteeld in wijngaarden van 14 en 36 jaar oud, gelegen op ongeveer 300 meter boven zeeniveau. De bodems, gekenmerkt door Bokkeveld leisteen en lichte klei, worden beheerd volgens regeneratieve landbouwpraktijken die de bodemgezondheid en rassenexpressie bevorderen.

Na een zorgvuldige dubbele selectie van de trossen, wordt het sap afzonderlijk per perceel vergist, waarbij 44% van de wijn vergist in grote ovale eiken vaten. Een deel van de partij ondergaat fermentatiestop om natuurlijke restsuiker te behouden, die vervolgens opnieuw wordt gemengd met de droog vergiste wijn en gerijpt op de fijne droesem. De definitieve blend wordt gemaakt voor stabilisatie en botteling.

Strogeel met groenachtige tinten, het biedt in de neus een aromatisch boeket van vers fruit en citrusbloemen. Op het gehemelte onderscheidt het zich door levendige limoensmaak en de aangename spanning tussen restsmaak en zuurgraad, met een uitgesproken mineraliteit die diepte, structuur en persistentie verleent.

Ideaal in combinatie met zoete aardappelsalade met gorgonzola, garnalen gebakken met paprika en sesam, of varkensribbetjes met granaatappel en koriandersaus.