Vin de France Pinot Noir Parcelles d’Excellence 2024 Labouré-Roi

Der Pinot Noir Parcelles d'Excellence ist ein eleganter Ausdruck, signiert von Labouré-Roi, einem historischen Maison, das 1832 in Nuits-Saint-Georges im Herzen der Côte de Nuits gegründet wurde. Die Trauben stammen von nach Süden ausgerichteten Weinbergen, die auf tonhaltigen kalkhaltigen Böden am Fuße der Montagne Noire, der Cévennes und im oberen Aude-Tal angebaut werden. Die Höhenlagen zwischen 250 und 400 Metern gewährleisten Frische, Lebhaftigkeit und Struktur des Weins.

Die Vinifikation erfolgt für jede ausgewählte Parzelle separat. Nach einer kalten vorfermentativen Mazeration zur Extraktion von Farbe und aromatischer Frische folgt eine Gärung bei moderater Temperatur. Der Prozess wird mit einer heißen nachfermentativen Mazeration abgeschlossen, um die Tannine und die Textur zu verfeinern. Die Reifung wird vier Monate auf feinen Hefen vor der endgültigen Assemblage fortgesetzt.

Er zeigt sich in einem granatroten Farbton. Das Aroma ist fein, frisch und zart, mit Anklängen von Kirsche, Schwarzkirsche und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er voll und kräftig, mit Aromen roter Früchte und Gewürzen, gestützt von einem langen und frischen Abgang, der seinen Ausgleich und seine Angenehmheit unterstreicht.

Er harmoniert perfekt mit Lamm- oder Kalbfleisch, Tofu, Wurstwaren, Gegrilltem und Käse.