Vin de France Pinot Noir Parcelles d’Excellence 2024 Labouré-Roi

De Pinot Noir Parcelles d'Excellence is een elegante expressie ondertekend door Labouré-Roi, een historisch huis opgericht in 1832 in Nuits-Saint-Georges in het hart van de Côte de Nuits. De druiven komen van op het zuiden gerichte wijngaarden, geteeld op klei-kalkbodems aan de voet van de Montagne Noire, de Cévennes en in de hogere Aude-vallei. De hoogten variërend van 250 tot 400 meter garanderen frisheid, levendigheid en structuur aan de wijn.

De vinificatie gebeurt afzonderlijk voor elk geselecteerd perceel. Na een koude pre-fermentele maceratie om kleur en aromatische frisheid te extraheren, volgt een fermentatie bij gematigde temperatuur. Het proces wordt afgesloten met een warme post-fermentele maceratie om de tannines en textuur te verfijnen. De rijping gaat vier maanden verder op fijne droesem voordat de definitieve assemblage plaatsvindt.

Het verschijnt met een granaatrode kleur. De geur is fijn, fris en delicaat, met hints van kers, zwarte kers en zoete specerijen. In de mond is het vol en robuust, met aroma's van rood fruit en specerijen, ondersteund door een lange en frisse afdronk die zijn balans en aangenaamheid versterkt.

Het past perfect bij lams- of kalfsvlees, tofu, vleeswaren, gegrilde gerechten en kazen.